La cuisine du Moyen-Orient chez vous

On raconte que les falafels ont été inventés par les Coptes égyptiens il y a 1000 ans et ont rapidement fait le tour de l'Orient. L'ingrédient principal était alors la fève, comme c'est encore le cas aujourd'hui en Égypte. Au fil des ans cependant, les pois chiches ont gagné en popularité. Des épices telles que le cumin ont permis d'affiner encore l'expérience gustative et de lancer l'avancée triomphale des falafels. Parce qu'ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils sont parfaits à la fois comme en-cas ou en wrap avec du tahini… et entièrement végétariens par-dessus le marché. (Cette histoire est inspirée de faits historiques, d'articles de journaux et de la tradition orale).