25min.
Gemiddeld
Couscous met groenten
Zin in iets gezonds en simpels, maar geen zin in je standaard recept? Dan is deze Couscous met groenten een heerlijke afwisseling. Met de Muhammarapasta krijgt dit gerecht een extra lekkere, Midden-Oosterse smaak. Eet je graag vlees? Bak er dan een stukje kip of vis bij.
2
Wortelen, rauw
200 g
Kikkererwten
1
Courgette
150 g
Couscous, droog
1
Rode ui
2 el
Peterselie, vers
2 el
Olijfolie
.
Voedingswaarde
Energie
331.5 kcal
Eiwit
9.61 g
koolhydraten
45.43 g
vetten
12.35 g
Instructie
25 min.
Kook de couscous
10 min.
Kook de couscous volgens de verpakking.
![Couscous met groenten]()
Bereid de groente voor
10 min.
Schrap de wortels, snijd ze in de lengte doormidden en daarna in grove plakken en snijd de courgette in kleine blokjes.
Snijd vervolgens de rode ui fijn. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en fruit alle groenten totdat ze een beetje zacht zijn.
![Couscous met groenten]()
Voeg de Muhammara toe
3 min.
Voeg dan de Muhammarapasta toe aan de groenten en bak het geheel nog een minuut door. Voeg nu ook de kikkererwten toe. Giet wat water erbij, breng alles aan de kook en laat het sudderen tot de groenten helemaal gaar zijn.
![Couscous met groenten]()
Serveer
2 min.
Serveer de groenten samen met de couscous en garneer het met de gehakte peterselie.
Reviews 0